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Ultimamente è tornato di moda lo Champagne rosé, per questo oggi voglio parlare dei metodi di produzione dello Champagne rosé che vale ovviamente anche per gli altri tipi di spumante rosé. Per chiarezza va detto che ci sono 2 metodi completamente diversi per produrre uno spumante rosato. Il primo, che è certamente più complicato, è quello utilizzato per produrre quelli che in Champagne vengono chiamati rosé de saignée. Saignée letteralmente significa sanguinamento, ma in gergo enologico significa estrazione del colore… Read More ›