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Vino:

Spesso si sente parlare di vini tannici o di tannini, ma cosa sono, a che servono? Intanto i tannini sono una classe di composti aromatici di natura polifenolica, di sapore astringente, capaci interagire con le proteine. Sono naturalmente contenuti in molte piante e vengono prodotti dai vegetali che li possono utilizzare come repellenti nei confronti di predatori e parassiti. Infatti la caratteristica peculiare dei tannini è l’astringenza, che rappresenta una barriera contro l’invasione dei tessuti vegetali da parte di microrganismi… Read More ›