Vino

Quanto tempo prima si deve stappare una bottiglia di vino?

Quanto tempo prima si deve stappare una bottiglia di vino?

9 Gennaio 2014

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Vino:

E’ difficilissimo stabilire con estrema precisione quanto tempo prima bisogna stappare una bottiglia di vino per ottenere la sua massima espressività, perché le variabili che intervengono sono numerosissime. La tipologia, l’età, lo stato di conservazione sono i parametri che incidono in maniera più evidente, ma poi ce ne sono molte altre. Bisogna anche sfatare alcuni luoghi comuni, come quello che dice che bisogna stappare il vino tante ore prima quanti sono gli anni che ha. Oppure stappare al momento del… Read More ›

Côte-Rôtie Guigal

I vini della Côtes du Rhône (parte prima)

6 Gennaio 2014

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Vino:

Come di consueto cercherò di frazionare in più puntate il mio racconto delle principali zone vitivinicole del mondo. La Côtes du Rhône, con i suoi 71.014 ettari vitati, è una regione molto importante nel panorama vinicolo francese, si tratta della più vasta regione vitivinicola di Francia dopo Bordeaux. La viticoltura in Côtes du Rhône si è sviluppata grazie ai romani che notoriamente amavano costruire strade per spostarsi agevolmente con gli eserciti, spesso, come nel caso della Côtes du Rhône, piantavano… Read More ›

calice Barolo

La scelta del bicchiere giusto per il vino

4 Gennaio 2014

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Degustazioni, Vino:

Dopo aver scelto la bottiglia di vino che berremo, il passo seguente è la scelta del bicchiere in grado di esaltare le qualità organolettiche del vino. Non è un compito facile. Un giorno, ospite di un grande esperto di cristalli e soprattutto di bicchieri da vino, ho fatto un’esperienza interessantissima: ho degustato lo stesso vino in un centinaio di bicchieri diversi. Non vi è ombra di dubbio che, se da una parte il carattere del vino è sempre venuto fuori,… Read More ›

Cavallo al Domaine de la Romanée Conti foto di Roberto Ambrosini

Introduzione alla Borgogna

30 Dicembre 2013

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Vino:

Più di 30 anni fa mi è scattata la passione per la Borgogna, quando in Italia ancora non andava di moda e quando ne parlavo molti non recepivano, ma io tiravo dritto. Ben presto attaccai la passione a uno dei miei più grandi amici: Gianni Masciarelli. Così eravamo in due e spesso ce ne andavamo ad assaggiare un po’ dei nostri amati Pinot noir e Chardonnay prodotti nella terra promessa. Mi ricordo sempre con piacere delle gran risate che ci… Read More ›

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