Archivio per giugno, 2014

La vinificazione nell’antichità e la cantina più antica del mondo

La vinificazione nell’antichità e la cantina più antica del mondo

29 giugno 2014

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Vino:

Mi è stato chiesto di parlare di vinificazione nell’antichità, molto è stato scritto sulle origini della vinificazione,  certamente iniziata con piccolissime quantità, sicuramente casuale all’inizio, ma è interessante parlare di vinificazione in quantità cospicua probabilmente addirittura industriale. Per questo è stato interessante leggere notizie relative alla cantina più antica del mondo, almeno fino a oggi. Tracce certe sono state trovate in Persia, l’attuale Iran, databili con certezza 7000 anni fa. L’esperto di vino nell’antichità Patrick E. McGovern, archeologo biomolecolare alla… Leggi tutto ›

Le pergole torte

I Supertuscan

25 giugno 2014

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Vino:

Da decenni si parla di Supertuscan , si tratta di vini toscani pregiati, ma ci sono molti equivoci, i confini sono aleatori e soprattutto non a tutti è chiara la loro storia. Alla fine degli anni 60, in Toscana, probabilmente solo il Brunello di Montalcino era considerato un vino veramente di alto prestigio e in grado di imporsi sul mercato con un’immagine davvero autorevole. Il resto della Toscana vinicola produceva buoni vini, molto conosciuti, ma se si parlava di vini… Leggi tutto ›

Il significato del termine Cru

Il significato del termine Cru

14 giugno 2014

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Vino:

Ho già parlato del termine cru in un articolo pubblicato sul sito internet www.Frescobaldi.it e ora lo riprendo qui sul coppiere perché i lettori non sono sempre gli stessi. Cru è una parola inflazionata nel mondo del vino, talmente abusata che da qualche decennio hanno iniziato ad utilizzarla anche nel mondo della birra, completando un’opera che di fatto ha interamente snaturato il termine e confuso le idee in maniera pressoché definitiva alla maggior parte del pubblico. Paradossalmente se cerchi la… Leggi tutto ›

I tannini, questi sconosciuti

I tannini, questi sconosciuti

5 giugno 2014

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Vino:

Spesso si sente parlare di vini tannici o di tannini, ma cosa sono, a che servono? Intanto i tannini sono una classe di composti aromatici di natura polifenolica, di sapore astringente, capaci interagire con le proteine. Sono naturalmente contenuti in molte piante e vengono prodotti dai vegetali che li possono utilizzare come repellenti nei confronti di predatori e parassiti. Infatti la caratteristica peculiare dei tannini è l’astringenza, che rappresenta una barriera contro l’invasione dei tessuti vegetali da parte di microrganismi… Leggi tutto ›