Post Tagged with: "degustazione"

Degustazione vino: analisi organolettica olfattiva

Degustazione vino: analisi organolettica olfattiva

22 gennaio 2014

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Degustazioni, Vino:

L’analisi olfattiva di un vino rappresenta probabilmente la fase più complessa e più importante della degustazione, per questo la divido in due parti, che tutta insieme diventa lunga. Colui che domina gli odori – ha scritto Peter Suskind nel suo bellissimo romanzo “Il Profumo”- domina il cuore degli uomini. Probabilmente la sua pretesa è eccessiva, ma contiene senza dubbio un messaggio a chi non ha capito il reale potere del profumo nei confronti delle emozioni umane. Il naso è lo… Read More ›

colori vino

Tecnica della degustazione: norme generali ed esame visivo

17 gennaio 2014

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Degustazioni, Vino:

Perché una tecnica della degustazione? Certamente degustare un vino, per un consumatore, non deve essere un lavoro, ma un piacere, forse proprio perché si tratta di un piacere vale la pena di godere di questo piacere fino in fondo. Va da sé che per ottenere il massimo del piacere, si deve seguire l’istinto, ma senza trascurare la tecnica. Utilizzare, quando possibile un bicchiere di cristallo, ovviamente incolore e privo di disegni, sia il bevante che lo stelo. Per una degustazione… Read More ›

Il vitigno Airen, il più coltivato in Spagna

Vitigni

5 dicembre 2013

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Vino:

Il vitigno più coltivato in Francia? Il Merlot In Italia? Il Sangiovese In Spagna? L’Airen che poi è anche il più coltivato al mondo! Dunque l’Italia è il paese con una più marcata “biodiversità” con 600 vitigni diversi di cui oltre 350 coltivati in quantità apprezzabile. La Francia ne conta 220 diversi, ma di fatto sono meno di una decina quelli bianchi e altrettanti quelli rossi che fanno la quasi totalità dei vini. Quanti vitigni al mondo? 10.000 circa, includendo,… Read More ›