Viaggio in Val de Loire, terza parte, Vignobles de la Touraine

Nella terza parte del viaggio in Val de Loire, analizzeremo la sub regione “Vignobles de la Touraine”.

Dagli immediati dintorni di Montsoreau, frontiera dell’Anjou, a Orleans, il vigneto della Touraine, composto da 17 denominazioni e dall’IGP Val de Loire, si estende su 16.300 ettari.

Presenta su entrambi i lati della Loira alcune delle denominazioni più famose della Loira come Chinon, Saint-Nicolas-de-Bourgueil e Vouvray.

1.600 viticoltori, 11 cooperative e 125 commercianti producono ogni anno l’equivalente di 132 milioni di bottiglie.

I vigneti della Touraine si trovano al crocevia delle influenze oceaniche e continentali: 16.300 ettari di suolo e sottosuolo composti da gesso, tufo, sabbie e argille, silex (rocce sedimentarie a base di silice) del bacino di Parigi. I terrazzi sulle rive della Loira e della Vienne sono costituiti da sabbia e ghiaia trasportate dai fiumi e depositate nel tempo.

Aspetti ampelografici

La maggior parte dei vitigni sono Chenin e Sauvignon (per i bianchi), Côt, Gamay e Cabernet Franc (per i rossi).

L’insieme dà forma al terroir della Touraine, che conferisce ai vini bianchi freschezza, fruttato e talvolta tenerezza, e ai vini rossi frutto e struttura. ​

I vini AOP : Bourgueil, Cheverny, Chinon, Coteaux du Loir, Coteaux du Vendômois, Cour-Cheverny, Jasnières, Montlouis-sur-Loire, Orléans, Orléans-Cléry, Saint-Nicolas-de- Bourgueil, Touraine, Touraine-Noble-Joué, Valençay, Vouvray, Crémant de Loire, Rosé de Loire.

Inoltre è possibile produrre i vini IGP : Val de Loire

Bourgueil

AOP/AOC con decreto originario del 31 luglio 1937, modificato il 19 luglio 2016

Come altre regioni vinicole della regione, Bourgueil ha prevalentemente un clima continentale con alcune influenze marittime che si accentuano man mano che si va verso ovest nell’AOC. È situata sulla riva sinistra del fiume Loira, che garantisce una certa moderazione del clima, a ovest di Tours e al confine con il dipartimento del Maine-et-Loire. La regione dell’AOC si estende su una superficie di 1400 ettari, comprendendo 7 comuni del dipartimento dell’Indre-et-Loire: Restigné, Benais, Ingrandes-de-Touraine, Saint-Patrice, Chouzé-sur-Loire, La Chapelle-sur-Loire e Bourgueil.

Suoli

Innanzitutto, i terroir più vicini alla Loira sono costituiti da sabbia e ciottoli localmente chiamati “grave” o terroir di ghiaia.

Poi arrivano i terroir del tufo, quando ci avviciniamo alle pendici della denominazione. Questi terroir sono di natura argilloso-calcarea.

Notiamo sul tratto di terreno un primo cumulo di sabbia e ghiaia, che troviamo nei comuni di Chouzé e la Chapelle, poi una vasta area di terreno argilloso adatto alla coltivazione di cereali, in prossimità dei ruscelli di Changeon o “du Lame”.

Vediamo poi i terrazzamenti di sabbia e ghiaia dei comuni di Ingrandes, Restigné e Bourgueil. Queste due zone, Restigné e Chouzé, sono il risultato dei depositi di ghiaia della Loira. È un terreno straordinario per la coltivazione della vite.

Profondi da pochi centimetri a diversi metri, posti su sottosuolo cenomaniano o turoniano. L’acqua viene drenata rapidamente, il terreno si riscalda rapidamente, questo terroir produce vini morbidi, delicati, rotondi e fruttati.

Infine il mezzacosta con il Turoniano. Il tufo in superficie si degrada e forma un complesso con l’argilla. È l’argilla calcarea che qui chiamiamo “tufo”. Il tuffeau è la roccia che permise la costruzione di case e castelli, e che diede così origine alle cantine oggi utilizzate per conservare le buone bottiglie di Bourgueil.https://www.coppiere.it/2023/08/viaggio-in-val-de-loire-prima-parte-introduzione-generale-e-sottozona-nantes/

Questo tipo di suolo è un suolo d’eccellenza che si trova nelle AOC più prestigiose: Borgogna, St Emilion, Champagne. I vini prodotti sono ricchi, pieni, setosi e longevi.

Più in alto troviamo un vasto massiccio forestale, formatosi nell’Eocene, che protegge la valle dalle correnti d’aria fredda.
​

Vitigni

Il vitigno principale è il Cabernet Franc, localmente chiamato Cabernet Breton. Fino al 10% del vino può essere ottenuto anche da uve Cabernet Sauvignon.

La produzione di rosati è limitata e rappresenta solo il 2-5% della produzione totale.

Incidenza degli aspetti geologici

Sulle terrazze di sabbia e ghiaia che la Loira ha depositato ai piedi di Bourgueil, i “vini di ghiaia”, leggeri e fruttati, sono morbidi e si possono gustare fin dalla loro giovinezza.

Questi vini rossi sono vini eleganti, con colori che vanno dal rubino scuro al granata profondo; la loro struttura tannica è spesso presente ma ben fusa. L’espressione aromatica combina molto spesso note di frutti rossi e frutti neri.

Sulla collina argilloso-calcarea, un antico letto che la Loira ha scavato nel tufo, i vini sono complessi e tannici.
Raggiungono il massimo delle loro potenzialità dopo qualche anno di cantina e, nelle annate migliori, possono invecchiare per più di un secolo come i grandi vini!

Potranno poi rivelare note più complesse, di cacao, leggermente affumicate o speziate.

Più rari, i rosati Bourgueil rappresentano il 4% della produzione. Sono secchi, aromatici e fruttati.

Nella maggior parte dei casi presentano aromi di piccoli frutti rossi e bianchi, freschi e piuttosto intensi, talvolta arricchiti da una nota di agrumi o di pepe.

Dati di produzione

La produzione media annuale è di 70.000 ettolitri.

La resa massima è di 67 ettolitri per ettaro.

Questa AOC comprende 209 produttori di cui 202 viticoltori, 161 dei quali vinificano i loro vini . Tra questi viticoltori si contano 154 aziende agricole, 2 cantine cooperative e 5 aziende commerciali .

Tra i migliori produttori spiccano: Domaine de la Chevalerie, Domaine Yannick Amirault, Domaine du Belair, Domaine Catherine e Pierre Breton e Domaine de la Butte e Pierre et Rodolphe Gauthier

Saint Nicolas de Bourgueil

AOP/AOC con decreto originario del 31 luglio 1937, modificato il 19 luglio 2016.

Saint Nicolas de Bourgueil è un’unica AOP della Valle della Loira che di adatta ai contorni del suo comune; si trova tra Tours e Angers. Il Cabernet Franc, l’unico vitigno AOP, prospera su un terroir composto da ghiaia, sabbia e talvolta tufo. I suoi aromi di frutti rossi, lampone, ciliegia, mora, così come il suo colore rosso brillante sono in perfetta armonia con un naso fine e delizioso. La sua morbidezza, finezza e fruttato fanno di Saint Nicolas un vino da condividere per tutti i momenti conviviali! I vini di Saint Nicolas de Bourgueil sono molto apprezzati dalla ristorazione francese e anche all’estero.

Carattere dei vini

I vini di Saint Nicolas de Bourgueil sono “socievoli” e facili da bere, tanto da guadagnarsi il soprannome di “la redemande”: un vino che ordinerai ancora e ancora, come suggerisce il nome francese. È una scelta popolare nella maggior parte delle brasserie parigine, ma questa popolarità significa che a volte dimentichiamo che la denominazione produce anche vini fedeli al terroir, realizzati da viticoltori artigiani per preparare e celebrare le occasioni più speciali.

Il vigneto

Localizzazione: L’area della denominazione segue i contorni del comune di Saint-Nicolas-deBourgueil. Il vigneto si trova ad ovest della Touraine, nel cuore del Parco Naturale della Loira Anjou.

Storia

La coltivazione della vite risale all’antichità, in epoca romana, ma è intorno all’Abbazia di Bourgueil, fondata nel 990, che la vigna si è veramente sviluppata in questa zona.

Il vitigno bretone vi fece la sua comparsa nel 1152, grazie all’unione dell’Anjou e dell’Aquitania.

Suoli

La zona è dislocata prevalentemente su un ampio terreno, antico terrazzo alluvionale, i cui suoli profondi sono costituiti da sabbia e ghiaia.

Sopra i terrazzamenti, un terzo tipo di suolo, si estende su un pendio di tufo (gesso del Turoniano) ricoperto di sabbia.

Clima

Il vigneto è ampiamente aperto al sole, la Loira, in questa località, alla confluenza del Vienne, assume dimensioni eccezionali lasciando penetrare un’ampia influenza dell’oceano. Il clima è quindi leggermente più oceanico rispetto a Bourgueil, con la stessa collina ricoperta dalla foresta che protegge dai venti del nord i pendii ben esposti.V

Resa base: 55 ettolitri l’ettaro.

Vitigni

Cabernet Franc (Cabernet Sauvignon nel limite del 10%, ma poco utilizzato).

Degustazione

Occhio: colore brillante, sostenuto, colorato viola.

Naso: profumo intenso di piccoli frutti rossi e viola per i vini ottenuti da terreni ghiaiosi; lampone, mora, liquirizia e spezie per i “vini del tufo” che evolvono verso note di cuoio e sottobosco.

Bocca: morbida e scorrevole per alcuni; più denso nei vini più longevi. Finale fresco ed equilibrato.

Temperatura di servizio :14° per i vini giovani, 17° per i vini più vecchi.

Abbinamento con il cibo

Carni bianche alla griglia, in padella o saltate in padella, deglassato con fondo marrone, ma anche pescato in salsa rossa e, per i vini più densi, piatti più gustosi (bistecca, formaggi caprini, lepre in umido, ecc.).

Tra i migliori produttori segnalo Domaine de la Cotelleraie e Domaine Yannick Amirault.

Cheverny

AOP/AOC con decreto originario del 20 ottobre 1997.

La zona di produzione dei vini aventi diritto alla denominazione di origine controllata “Cheverny” è delimitata nel territorio dei seguenti ventiquattro comuni del dipartimento di Loir et Cher:
Candé-sur-Beuvron, Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Huisseau-sur-Cosson, Maslives, Les Montils, Montlivault, Mont-Près-Chambord, Muides-sur-Loire, Champs, Saint-Claude-de -Diray, Saint-Dye-sur-Loire, Saint-Laurent-Nouan, Sambin, Seur, Tour-en-Sologne e Vineuil e la sezione catastale E del comune di Monthou-sur-Bièvre.

I vini aventi diritto alla denominazione di origine controllata “Cheverny” devono provenire dai seguenti vitigni, esclusi tutti gli altri:

Vini rossi
Vitigni principali:
Gamay noir in una proporzione compresa tra 40% e 65%. Pinot nero per raggiungere almeno l’85% insieme al Gamay.

Vitigni complementari:
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt, tutti questi vitigni in una proporzione inferiore a 15% del totale. Il vitigno Cabernet Sauvignon è tollerato fino alla vendemmia 2000 compresa come vitigno complementare.

Vini rosati
Principali vitigni:
Gamay noir in proporzione superiore al 50% del totale, Pinot nero per raggiungere almeno il 75%.

Varietà di uve complementari:
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt, Pineau d’Aunis in totale massimo il 25%.

Vini bianchi
Vitigno principale:
Sauvignon, in una proporzione compresa tra 60 e l’85%.

Vitigni complementari:
Chardonnay, Arbois o Menu Pineau, Chenin.

​Vicino a Sologne e ai castelli della Valle della Loira, l’AOC Cheverny è imperativo. I vini di Cheverny hanno una originalità: nascono sempre da assemblaggi, cioè sono composti da più uve.

La denominazione Cheverny produce vini fruttati, morbidi.

Dati di produzione

Tra la Loira e la Sologne, la zona di produzione si estende su una superficie di 574 ha su 24 comuni del Loir-et-Cher. Una quarantina di viticoltori producono 27 000 ettolitri all’anno. La produzione si divide in parti più o meno uguali: metà bianchi, metà rossi e rosati.

Fortemente segnata dall’erosione della Loira (erosione e deposito di terrazzamenti), la geologia della zona di produzione di Cheverny è piuttosto originale rispetto alle altre denominazioni della Valle della Loira. Deriva sia da suoli prevalentemente sabbiosi sia da suoli su substrato calcareo.

I vini

I vini bianchi di Cheverny sono ottenuti da un blend tra il Sauvignon, che esprime su questo terroir tutta la sua potenza aromatica e lo Chardonnay che contribuisce a conferirne eleganza.

I vini rossi di Cheverny esprimono sentori fruttati e morbidi. Si ottengono da un blend di Gamay che apporta freschezza e rotondità e Pinot nero che dona delicatezza e finezza. Il Cabernet Franc e il Côt possono integrare il blend come uve complementari.

I rosé sono morbidi, freschi e spesso speziati.

Tra i produttori segnalo: Domaine Daridan, Domaine des Huards, Domaine de la plante d’or, Domine du croc du merle, Caves Ambacia e Cave de l’Aubras.

​

Cour-Cheverny

inizialmente riconosciuta dal decreto del 24 marzo 1993

La zona di produzione dei vini aventi diritto alla denominazione di origine controllata “Cour-Cheverny” è delimitata nel territorio dei seguenti undici comuni del dipartimento del Loir et Cher:

Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour- Cheverny, Huisseau-sur-Cosson, Montlivault, Mont-près-Chambord, Saint-Claude-de-Diray, Tour-en-Sologne, Vineuil.

Vitigno

I vini aventi diritto alla denominazione di origine controllata “Cour-Cheverny” devono provenire esclusivamente dal vitigno Romorantin, escludendo tutti gli altri. Cour-Cheverny è l’unica aoc ad utilizzare il vitigno Romorantin. Può essere prodotto sia nella versione “secco” che nella versione “dolce”.

Influenza della foresta

Situata sulla riva sinistra della Loira, la zona geografica si estende tra le rive del fiume, a nord, e i comuni di Cheverny e Cour-Cheverny, a sud. È limitato a nord-ovest dalla Loira e dalla foresta di Russy, ad est e a sud, dalla Grande Sologne (in particolare il continuo rimboschimento del Parco Chambord e foresta di Cheverny). La foresta è molto importante all’interno dell’area geografica e quando non è vicina alla Loira, il vigneto si trova nel cuore di radure, tra numerose zone boschive di varia estensione. La zona geografica poggia su un altopiano abbastanza dolcemente ondulato, drenato da est a ovest dai due affluenti della Loira che sono il Cosson e il Beuvron e alcuni loro affluenti.

Geologia

Il substrato geologico è costituito essenzialmente da formazioni argillo-silicee del Senoniano, sormontato dai calcari di Beauce, a loro volta ricoperti dalle formazioni argillo-sabbiose della Sologne. Il tutto è, in alcuni punti, ricoperto da alti terrazzi della Loira e sabbie eoliane. Gli appezzamenti precisamente delimitati per la vite presentano 2 tipi di suoli: terreni a tessitura prevalentemente sabbiosa-argillosabbiosa, poggianti in profondità su banco argilloso (formazioni di Sologne) e suoli da calcare bruno (calcare di Beauce).

Clima

degradato oceanico, presenta una sfumatura continentale leggermente più marcata rispetto a quello delle denominazioni d’origine Touraine Loire a valle: un po’ più secca (da 25 millimetri a 50 millimetri in meno di precipitazioni annuali) e significativamente più fresco (nel periodo vegetativo, le temperature medie sono inferiori di 0,5°C-1°C e quelle minime sono 1°C più bassi). Questo clima è sotto l’influenza locale dei massicci boscosi e delle valli del Beuvron, Cosson e i loro piccoli affluenti.

​ Il Romorantin

vitigno tipico della Sologne, si è molto ben adattato a un terreno siliceo, dà grappoli medio-grandi con acini di piccoli dimensioni, ma è molto vulnerabile alla botrytis. Spesso presentato come “rosso mascherato da bianco” per via dell’elevato tenore di tannini della buccia, si presta a macerazioni lunghe, come un vitigno rosso.

Sebbene il vitigno risalga all’inizio del XVI secolo e sia piantato molto raramente (meno di 75 ettari in tutto il mondo), la sua storia è comunque molto ben documentata. Perché fu proprio Francesco I a dare l’ordine di piantare nel 1519 ben 80.000 viti di origine borgognona nella Loira, vicino al villaggio di Romorantin in Touraine, sulla strada per Pruniers.

Il vitigno nasce dall’incrocio tra Gouais Blanc e Pinot Teinturier, variante morfologica del Pinot Nero. Romorantin è quindi membro della confraternita dei “noiriens” composta tra gli altri da chardonnay, gamay, pinot grigio, pinot bianco, melon de Bourgogne, auxerrois, aligoté ecc.

Diffusione del Romorantin

La superficie coltivata a vite non ha mai superato gli 11 comuni limitrofi di Romorantin. Va detto che il vitigno se la cava meravigliosamente lì. Talmente buono che è diventato l’unico vitigno autorizzato nella AOC Cour-Cheverny.

Nel 2011, non erano più di 72 gli ettari coltivati ​​a Romorantin, principalmente in questa AOC. Storicamente quest’area è molto piccola: alla fine degli anni cinquanta ne esisteva una superficie dieci volte più grande. L’ultimo appezzamento è stato piantato nel 2013 al castello di Chambord per celebrare il 500° anniversario del castello con una prima produzione nel 2019. Grande specialista del vitigno, Jean-Sebastien Marionnet è stato responsabile del progetto. Ha utilizzato innesti prelevati dalle sue viti prefillossera che compongono il suo vino “Provignage”.

Carattere del Romorantin

Sviluppa un gusto rotondo in bocca, si può spesso vendemmiare tardi e sprigiona aromi di fiori bianchi, miele, acacia, prugne, albicocca o pesca. Il vino che se ne ricava si presta bene all’invecchiamento. Al di fuori dell’area di questa aoc, è coltivato su una decina di ettari.​

La cittadina di Romorantin, situata a una quarantina di chilometri a sud-est di Cour-Cheverny, ha dato il nome al vitigno. Appare curioso che a dare il nome all’aoc sia un paesino minore (Cour-Cheverny ) e non la cittadina di Romorantin-Lanthenay, ma certamente il motivo è che il nome di una aoc giuridicamente non può essere quello di un vitigno!

Storia

Nel 1577 il Parlamento di Parigi promulgò un editto che vietava ai parigini di acquistare i vini prodotti a meno di venti leghe (88 chilometri) dalla capitale. Per soddisfare la domanda, l’estensione delle piantagioni fu inizialmente effettuate intorno a Orléans, poi sempre più a valle, verso Blois e Tours. La messa in servizio nel XVII secolo del canale che collega la Loira alla Senna facilita poi il trasporto del vino.

Si moltiplicarono le piantagioni di vitigni di grande produzione e nel XVIII secolo la “Carte di Cassini ” presenta un vigneto continuo su entrambe le sponde della Loira.

Le differenze che esaltano la qualità

Tuttavia, a differenza dell’antica zona vinicola situata sull’altra sponda della Loira, dove avevano sviluppato in particolare le piantagioni di Teinturier (localmente detto gros noir, vitigno nero molto ricco di sostanze coloranti ed estremamente potente e produttivo), la zona geografica di “Cour-Cheverny” mantiene una tradizione vinicola di qualità e i viticoltori rimangono attaccati alla coltivazione del vitigno Romorantin, vitigno precoce, la cui rusticità si adatta bene all’ambiente naturale. Se vendemmiato surmaturo, consente la produzione di vini con zuccheri più o meno fermentescibili. Questo vitigno non è coltivato in modo significativo altrove, né in Francia né in nessun altra regione del mondo.

Vini

i vini sono pieni di vivacità in gioventù. Il loro naso esprime spesso aromi di agrumi, frutti a polpa gialla o fiori bianchi. A volte possiamo rilevarenote di rabarbaro, spezie e mentolo.

La loro originalità, però, si esprime al meglio con il tempo e dopo qualche anno di affinamento, spesso rivelano aromi di miele, limone, cera o prugna secca, oltre ad alcune note di lieve ossidazione che accentua il carattere del vitigno Romorantin. Quando contengono zuccheri fermentescibili, la loro complessità e il loro potenziale di invecchiamento sono evidenti e generalmente ancora più importanti.

Influenza degli aspetti geologici

La presenza di terreni poveri, difficili da lavorare e con bassa resa per i cereali, ma adatti alla viticoltura, fu un fattore determinante per l’impianto del vigneto.

Fortemente segnata dall’azione della Loira (erosione e deposizione di terrazzi), la geologia della zona geografica è originale rispetto a quella delle altre denominazioni di origine della Loira.

Riflettendo gli usi, la superficie delimitata classifica gli appezzamenti con terreni strutturati essenzialmente sabbiosi, poco profondi, poco fertili, con buona capacità drenante e una riserva idrica scarsa. Questi appezzamenti garantiscono una buona maturazione delle uve.

I viticoltori

L’osservazione e l’analisi effettuata dai viticoltori sul comportamento delle proprie viti, hanno permesso di definire la corretta ubicazione del vigneto, favorendo l’impianto del vitigno Romorantin , vitigno raro e particolare, che contribuisce in modo significativo all’originalità del profilo aromatico dei vini. La rusticità di questo esculivo vitigno e la sua capacità di adattamento al difficile ambiente naturale della zona geografica, hanno portato i viticoltori a sfruttarlo oltre i suoi limiti di maturità, per produrre vini dolci di alta qualità. Cinque secoli di attaccamento a questo vitigno hanno consentito ai produttori, attraverso una gestione ottimale della pianta e le sue potenzialità produttive, di ottenere vini dal carattere molto spiccato. Questo risultato si è ottenuto anche attraverso la gestione della vite e le norme di potatura rigorose.

Prestigio e originalità

La denominazione di origine controllata “Cour-Cheverny”, riconosciuta nel 1993, è oggi una delle denominazioni di punta della Valle della Loira. Per far conoscere questi vini, i produttori hanno installato un’originale “Maison des Vins” all’interno del castello di Cheverny, che attira più di 300.000 visitatori all’anno.

​Sembrerebbe che nella aoc Cour-Cheverny esista attualmente il vigneto più vecchio di Francia.

Infatti un piccolo vigneto di 0,36 ha che , secondo la tradizione orale, fu piantata nel 1850, una ventina di anni prima dello sbarco della fillossera in Francia.

Produttori

eccelle il Domaine des Huards; altri produttori: Domaine le Portail, Domaine de la Désoucherie e la Cave Coopérative des Vignerons de Mont-près-Chambord.

Chinon

AOP/AOC con decreto originario del 31 luglio 1937, modificato il 17 agosto 2016

Localizzazione

L’area della denominazione si estende su 18 comuni, su entrambi i lati della Vienne, alla sua confluenza con la Loira, nel dipartimento dell’Indre-et-Loire: Anché, Avoine, Avon-les-Roches, Beaumont-en-Véron, Chinon , Cravant-les-Coteaux, Crouzilles, Huismes, Ile-Bouchard (L’), Ligré, Panzoult, Rivière, Roche-Clermault (La), Saint-Benoît-la-Forêt, Savigny-en-Véron, Sazilly, Tavant, Theneuil.

Storia

La Fortezza Reale di Chinon, che domina la Vienne, fu luogo di soggiorno di numerosi re e principi, dai Plantageneto fino a Richelieu. Nel 1429 Carlo VII ricevette Giovanna d’Arco che venne a convincerlo a riconquistare il regno di Francia. Luogo di nascita di François Rabelais, la denominazione Chinon ha lo stesso perimetro della “Rabelaisie”, territorio immaginario delle avventure di Pantagruel e Gargantua. Il sito è popolare tra i turisti alla ricerca dell’umanesimo di Rabelais e dell’architettura e dei paesaggi di Chinon.

Grandi dimensioni

Come la Valle della Loira e i numerosi castelli che punteggiano questa regione di lunga data reale, la denominazione Chinon produce vini raffinati ed eleganti, a volte potenti come la fortezza che domina orgogliosamente la città. Sebbene Chinon sia una denominazione comunale (per comunale non si intende di un solo comune), va ricordato che è tra le più grandi di Francia con 2.400 ettari di produzione.

Si trova appena sotto le sue illustri sorelle come Saint-Emilion (5.400 ha) o Châteauneuf du Pape (3.200 ha). Chinon è anche la prima denominazione di vino rosso della Loira in termini di volume: ogni anno vengono prodotte 13 milioni di bottiglie.

L’influenza del bosco

Qui il bosco è l’angelo custode della vigna. La Vienne e la Loira si uniscono a Candes-Saint-Martin e formano la punta di un triangolo isoscele la cui base è chiusa dalla foresta. Il bosco in tutte le sue componenti è uno degli elementi maggiori del territorio, struttura il paesaggio, ne mette in risalto le valli. È imponente e domina la sommità dell’altopiano a nord-est. Si estende su 5.140 ettari e presenta una grande continuità di aree forestali: un formidabile baluardo contro i venti del nord e il freddo, che protegge i vigneti Chinon sia che si trovino in pianura, che sui terrazzamenti o in collina. A ovest, la foresta di Fontevraud tempera la massa d’aria.

Suoli

Il tufo si è formato 90 milioni di anni fa, lo Chinonais poggia su un basamento calcareo spesso un centinaio di metri. Altopiano calcareo del Cretaceo superiore tagliato da due valli: una a sud formata dalla Vienne, l’altra più ampia a nord-ovest, erosa dalla Loira. I due assi idrologici frammentano il paesaggio e creano rilievi con pendii ben marcati. Il tufo qui è più caldo e meno austero, meno bianco, rispetto ai suoi vicini di Saumur. Un po’ “terra di Siena” o addirittura tufo giallo quando si tratta di banchi le cui conchiglie testimoniano ancora la presenza del mare, in quello che sembrava un vero e proprio “Golfo della Loira”.

Su questo altopiano, prevalentemente argilloso-calcareo, troviamo localmente formazioni argillo-sabbiose, contenenti conglomerati silicei (argille selcetiche) depositatisi successivamente, durante il periodo Senoniano ed Eocenico. L’estrazione del tufo dalle colline, per costruire castelli e case, ha creato cantine e ambienti sotterranei, alcuni dei quali si estendono per diversi chilometri.

Le Caves Painctes

situate sotto il castello di Chinon ne sono un esempio del tutto eccezionale. Queste cantine riuniscono tutte le condizioni ideali per la conservazione del vino: temperatura costante, umidità perfetta, oscurità che favorisce l’invecchiamento del vino Chinon.

Depredati dai fiumi, i profondi strati gessosi del tufo si sono ricoperti di alluvioni nelle valli, creando nel corso dei secoli terrazze sabbiose-ghiaiose con un grande potenziale vitivinicolo, consentendo alle persone e alle colture di insediarsi nella valle, al di sopra del livello delle piene e i capricci dei corsi d’acqua.

La singolarità di Puys
Situati nella zona di confluenza, i Puys sono poggi calcarei che dominano il paesaggio circostante per una trentina di metri e il cui più alto raggiunge gli 88 metri. Situati a nord della città di Chinon, si estendono per circa 70 ettari e si trovano nella parte orientale del Véron. I puy principali sono 8: 6 a Chinon, 2 a Beaumont-en-Véron. Quando il visitatore arriva ai “Puys du Chinonais”, rimane colpito dall’atmosfera generale e da una sensazione di calore più grande che altrove. Camminando su un terreno asciutto e sabbioso, a volte dorato, a volte ocra, scopre specie vegetali insolite per il luogo: il ginepro, il mandorlo, il pino marittimo, il timo serpillo, e questo attraverso una sensazione di elevazione in un paesaggio che tuttavia sembra piatto. Una “isola del Mediterraneo” dal clima particolare di cui i viticoltori hanno saputo approfittare. I puys producono vini strutturati e longevi. Il mantenimento della coltivazione della vite a “Les Puys” svolge un ruolo essenziale nella preservazione del paesaggio: un ambiente eccezionale ma sensibile, che deve essere preservato dalle costruzioni.

Clima

Il clima più caldo della Touraine. Situata all’estremità occidentale della Touraine, la zona geografica di Chinon beneficia di un clima da oceanico a semicontinentale, più caldo e secco rispetto al resto della regione. Queste particolari caratteristiche sono legate al benefico influsso delle correnti d’aria generate dai due corsi d’acqua che garantiscono il drenaggio naturale delle masse d’aria fredda.

Se il clima rimane per lo più mite, si dice che Chinon si trovi nella “rosa dei venti”: alternanza dei venti dominanti dell’est e dell’ovest. Alcune annate sono caratterizzate da venti orientali prevalentemente freschi e secchi. Altri sono influenzati dai venti caldi e umidi di sud-ovest.

A Chinon le estati sono piuttosto calde e gli inverni sono miti. L’escursione termica media è compresa tra 35° e -4° C. In media si registrano più di 2.100 ore di sole all’anno e le precipitazioni sono ben al di sotto della media nazionale, collocando Chinon al 25.000esimo posto tra le città più piovose! ​

L’ampia confluenza della Loira e Vienne è la porta della dolcezza dell’Atlantico. Il clima oceanico quindi penetra attraverso le due valli fino alla più lontana pendenza o terrazza. Orientati est-ovest, i pendii beneficiano di un’esposizione molto soleggiata a sud, dove troviamo un microclima privilegiato che è perfetto per il Cabernet Franc.​

Vino

Resa base: 55 ettolitri per ettaro.

Vitigni

Il rosso e il rosato vengono quasi esclusivamente Cabernet Franc (o Breton),

anche se il Cabernet Sauvignon è autorizzato con un limite massimo del 10%.

Il bianco si ottiene dallo Chenin.

Degustazione

Occhio: i rossi Chinon hanno un colore intenso dal ciliegia brillante al viola, evolve verso toni marroni con riflessi violacei.

Naso e bocca: i vini possono essere leggeri e delicati, molto aromatici (frutti rossi), piacevole fin dalla prima giovinezza, o grandi vini corposi e strutturati, che si evolvono verso aromi complessi di frutti neri, composte, spezie dolci e selvaggina.

Piccola produzione, lo Chinon blanc è un “vino taffetà”, spesso setoso e minerale.​

Abbinamento con i cibi

lo Chinon rosso può essere bevuto come aperitivo fino al dolce. Come aperitivo i suoi tannini setosi sposano il grasso della frutta secca e le note di frutta rossa e nera affiancheranno egregiamente agli antipasti più complessi.

Dagli antipasti ai piatti cucinati, Chinon sa accompagnare con delicatezza

un’ampia varietà di piatti. Per dessert alcune espressioni aromatiche del Cabernet Franc sono in perfetta armonia con le note del cioccolato. Spesso viene utilizzato il vino Chinon in cucina, infatti mantiene un colore intenso anche dopo la cottura. I rosati, secchi e fruttati, si affiancano con la freschezza di un’insalata mista o di un picnic improvvisato. I bianchi di Chinon sono da abbinare ai classici pesci della Loira.

Potenziale di invecchiamento

a seconda della tipologia, Chinon raggiunge la maturità tra 2 e 5 anni o tra 10 e 20 anni.

Tra i produttori più interessanti troviamo Domaine  Philippe Alliet, Domaine Grosbois, Domaine Charles Joguet, Domaine Fabrice Gasnier, Domaine Olga Raffault e Domaine Bernard Baudry.

Coteaux du Loir

AOP/AOC con decreto originario del 12 maggio 1948, modificato il 7 ottobre 2011

La zona geografica di Coteaux du Loir si estende su 16 comuni della Sarthe e 6 dell’Indre-et-Loire. Département d’Indre-et-Loire : Bueil, Saint-Aubin-le-Dépeint, Saint-Christophe-sur-le-Nais, SaintPaterne-Racan, Villebourg ; – Département de la Sarthe : Beaumont-sur-Dême, Chahaignes, La Chartre-sur-le-Loir, Château-duLoir, Chenu, Dissay, Flée, Lhomme, Marçon, Montabon, Nogent-sur-Loir, Poncé-sur-Loir, Ruillé-surLoir, Saint-Germain-d’Arcé, Saint-Pierre-de-Chevillé, Vouvray-sur-Loir.

Storia

Sviluppato dai monaci cistercensi nel Medioevo, celebrato da Enrico IV e finemente mappato sotto Luigi XIV, il vigneto ha ottenuto un rinnovamento qualitativo unito ad un profondo rinnovato interesse pubblico a partire dagli anni ’70.

Suoli

Gesso turoniano (tufo), decomposto in argille di selce su pendii ripidi.

Clima

questa è una delle regioni più settentrionali della Valle della Loira. Protetto dalla foresta di Bercé al nord si giova delle valli con pendii collinari adiacenti ed esposti a sud, gode del clima temperato della Touraine, coniugato in numerosi microclimi.

L’appellation d’origine contrôlée « Coteaux du Loir » è riservata a vini bianchi, rossi e rosati fermi.

Vitigni

Per i vini rossi il vitigno principale è il Pineau d’Aunis ;  i vitigni accessori sono Cabernet franc, Côt e Gamay.

Per i vini rosati il vitigno principale è il pineau d’Aunis; i vitigni accessori il Côt, il Gamay e il Grolleau.

Per i vini bianchi è previsto esclusivamente il vitigno Chenin blanc.

Per i vini rossi e rosati, la percentuale del vitigno Pineau d’Aunis è maggiore o uguale al 65% del totale.

La percentuale di ciascun vitigno accessorio è inferiore o uguale al 30%

Il Pineau d’Aunis è un antico vitigno raro, storicamente incastonato tra Vendôme e Angers, che devi saper padroneggiare in vigna e in cantina per ottenere vini molto originali, dotati di grande finezza e complessità.

Degustazione

Il Coteaux du Loir Blanc alla vista è di colore giallo oro cristallino.

Naso e bocca: i Coteaux du Loir blanc sono freschi, fruttati (pesca e frutti esotici) e hanno una bella rotondità. Su alcuni terroir possono sviluppare una mineralità intensa. Temperatura di servizio: Bianchi: 12°.

Abbinamento cibo-vino: valorizzano il pesce di mare e di fiume, pollame e formaggi caprini.

Potenziale di invecchiamento: si tratta di vini capaci di invecchiare, ma si apprezzano giovani perché sono immediatamente pronti.

I Coteaux du Loir rosso e rosato all’occhio si presentano di colore chiaro per i rossi, colore rosa salmone di limpidezza brillante per i rosati.

Naso: sentori aromatici e piccoli frutti rossi.

Bocca: freschezza e note fruttate con finale sottile dominato da note di kirsch e spezie. Il bouquet di Pineau d’Aunis gli conferisce una certa originalità. Man mano che invecchia, il suo profumo di fragola, lampone e peonia diviene più accentuato.

Abbinamento cibo – vino

I piatti tipici della zona: salumi, terrina di agnello alle erbe, piccione, faraona, formaggi, macedonia di frutti rossi.

Potenziale di invecchiamento

i rosati entro 2 anni; i rossi generalmente possono essere conservati per pochi anni, alcuni più di 10 anni.

Tra i produttori segnalo Domaine Lelais e Domaine de Cezin

Coteaux-du-Vendômois

AOP/AOC con decreto originario del 2 maggio 2001, modificato il 24 ottobre 2011

Ubicazione

Il vigneto si trova nel dipartimento di Loir et Cher nella valle della Loira, a ovest della città di Vendôme, su 27 comuni: Artins, Azé, Couture-sur-Loir, Les Essarts, Fontaine-les-Coteaux, Houssay, Lavardin, Lunay, Marcilly-en-Beauce, Mazangé, Montoire-sur-le-Loir, Naveil, Les Roches-l’Evêque, Saint-Martin-des-Bois, Saint-Ouen, Saint-Rimay, Sougé, Ternay, Thoré -la- Rochette, Tréhet, Troo, Vendôme, Villavard, Villedieu-le-Château, Villerable, Villiersfaux, Villiers-sur-Loir.

Storia:

L’esistenza del vigneto Coteaux du Vendômois si trova in un atto di donazione del X secolo di cui si accenna la presenza di viti a Villedieu. Enrico IV da parte sua valorizza particolarmente i vini del Domaine de Prépatour situato nel comune di Naveil.

Clima

oceanico degradato, al crocevia di influenze oceaniche e continentali. La Loira funge anche da regolatore termico. Le precipitazioni sono di circa 680 mm l’anno.

Vini rossi

I vini provengono dalla miscela di uve o vini necessariamente provenienti dai tre vitigni principali ed eventualmente dal vitigno accessorio.

Vitigni principali:

Pineau d’Aunis, che rappresenta almeno il 40% del totale;

Cabernet franc e Pinot noir, ciascuno in una proporzione compresa tra il 10% minimo e il 40% massimo del totale;

Vitigno accessorio: Gamay , rappresentante massimo il 20%. Dalla vendemmia 2016 tale percentuale sarà ridotta ad un massimo del 10%.

Vini grigi

Monovitigno: Pineau d’Aunis.

Vini bianchi

Vitigno principale: Chenin Blanc, localmente chiamato Pineau de la Loire.

-Vitigno complementare: Chardonnay, che rappresenta un massimo del 20% della massa.
L’assemblaggio di vini provenienti da vitigni diversi vinificati separatamente deve essere effettuato in contenitori vinari prima degli esami analitici e organolettici.​

Dati di produzione

Produzione media annuale: 3.900 hl. su 105 ettari di cui rossi 42%; rosati 38% e bianchi 20%.

Degustazione

Vini bianchi alla vista si presentano di colore oro pallido; al naso prevalgono sentori di miele e fiori di tiglio, ben complessi; in bocca seducenti e di ottima lunghezza.

Vini grigi all’occhio, grazie al Pineau d’Aunis mediante pressatura senza contatto sulle bucce, costituiscono l’originalità della denominazione, generando un colore pallido con riflessi salmone. All’olfatto sono ricchi e dominato da sentori di pepe rosa. In bocca è la delicatezza a dominare perché i vini sono rinfrescanti e gioiosi.

I rossi offrono una tavolozza aromatica e complessa di spezie e frutti rossi.

Potenziale di invecchiamento: da 2 a 3 anni.

Armonia del cibo con il vino

I Bianchi e i grigi amano i frutti di mare (scampi flambé, gamberi alla griglia), pesce alla griglia, quiche Lorraine, crostate salate…

I rossi preferiscono il pollame e le carni bianche.

Principali produttori:

Cave du Vendômois; Domaine du four a chaux e Vignoble Patrice Colin.

Jasnières

AOP/AOC con decreto originario del 31 luglio 1937, modificato il 17 novembre 2011

Zona di produzione: i comuni di Lhomme e Ruillé-sur-Loir, ad eccezione degli appezzamenti che, per la natura del suolo o per la loro ubicazione, non sono idonei alla produzione del vino di questa denominazione.

Vitigno

La denominazione prevede solo vini bianchi che devono provenire esclusivamente dal vitigno Chenin.

Ubicazione

Situata nel cuore della valle della Loira, la zona geografica della denominazione di origine controllata Jasnières, corrisponde ad un pendio molto ripido, esposto a sud. Il pendio collega i comuni di Ruillé-sur-Loir e Lhomme per circa 5 chilometri sulla sponda destra della valle. Il nome “Jasnières” è quello di un luogo emblematico che successivamente designò l’intera collina e i vini che da essa derivano. Largo circa 300 metri, è intersecato da tre valli con pendenze intorno al 15%, ad un’altitudine che varia dai 70 ai 120 metri, occupa circa cinquanta ettari.

Pedologìa

In queste situazioni, sotto l’azione dell’erosione che ha messo a nudo il substrato, i suoli sono superficiali, sassosi e si riscaldano rapidamente. Sono principalmente sviluppati su formazioni di tufo del Turoniano e argille selcetiche del Senoniano. In alcuni punti possono partecipare formazioni detritiche dell’Eocene oppure comprendono elementi provenienti dai terrazzi alluvionali della Loira.

Clima

il clima della zona geografica è un clima oceanico degradato, al crocevia di influenze oceaniche e continentali. La Loira svolge un ruolo di regolatore termico, così come le valli che fanno drenare l’aria fredda dalla collina. Le precipitazioni sono di circa 680 millimetri l’anno.

Storia

Secondo la tradizione orale, l’istituzione nel Medioevo del monastero di Saint-Lézin, a Marçon, ha dato origine allo sviluppo della vite nella valle del Loir. Nel cuore di questa valle, i viticoltori hanno subito individuato il particolare versante collinare di Jasnières da cui il vitigno Chenin blanc, situato all’estremo nord della sua zona di coltivazione, produce vini originali. Le numerose cantine scavate e utilizzate per la vinificazione costituirono un fattore favorevole alla vinificazione e conservazione dei vini Jasnières. Nel XVI secolo i vini bianchi del Loir venivano regolarmente citati. Così Rabelais, nel suo “Pantagruel”, indica che il comune di La Chartre si trova nel cuore della valle della Loira e proprio ai piedi della collina di Jasnières si affollavano i mercanti di vino.

Condizioni pedoclimatiche peculiari

La zona geografica di “Jasnières”, situata al limite climatico di coltivazione del vitigno Chenin, vitigno nobile della “Valle della Loira”.

Lo Chenin è considerato un vitigno tardivo ed è presente su questa collina esposta a sud, dove trova situazioni naturali privilegiate che si traducono, nei vini, in un’espressione aromatica di notevole originalità ed equilibrio. Questa particolare espressione dello Chenin si ottiene grazie a una gestione ottimale del vigore e del potenziale produttivo, tramite una rigorosa gestione della vite e potature corte. In funzione degli usi, la superficie delimitata per la vendemmia classifica soltanto gli appezzamenti i cui suoli presentano un buon comportamento idrico e termico. L’effetto vintage, particolarmente marcato in vigna, lo ha permesso l’uomo già da molto tempo per sfruttare le diverse condizioni di maturazione delle uve.

Vini botritizzati

Quindi, a seconda delle situazioni e delle condizioni climatiche dell’annata, le uve raccolte avranno una ricchezza di zuccheri naturali più o meno importanti e darà diverse tipologie di vini. Quando le condizioni climatiche della vendemmia sono particolarmente favorevoli, la vendemmia, previa concentrazione per appassimento sul ceppo o per azione della muffa nobile, donano mosti alto contenuto zuccherino, indispensabili per laproduzione di vini dolci che potranno poi essere conservati per diversi decenni.

Cantine scavate nel tufo

Le vaste cantine scavate nel tufo permettono l’invecchiamento dei vini che necessitano di lunghi invecchiamenti per esprimere tutta la complessità che queste particolari condizioni pedoclimatiche richiedono anche grazie alle caratteristiche dello Chenin. Peraltro il disciplinare in questo senso è molto severo.

Degustazione

Alla vista il colore giallo oro cristallino; al naso e bocca aromi floreali e fruttati con spesso una nota minerale, che evolvono nel tempo dalla delicatezza verso la frutta secca ed esotica, il miele e spezie. Il finale è caratterizzato da una bella freschezza, che rappresenta il suo stile.

Temperatura di servizio: 12°.

Il produttore più prestigioso è Domaine de Bellivière.

Montlouis-sur-Loire

riconosciuto con decreto del 6 dicembre 1938

La denominazione di origine controllata “Montlouis-sur-Loire” è riservata ai vini bianchi fermi, frizzanti e spumanti.

Comuni di produzione

Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire e Saint-Martin-leBeau.

​Vitigno

Esclusivamente Chenin blanc.

Pedologìa

Situato a pochi chilometri a est di Tours, il vigneto della denominazione di origine controllata “Montlouis-sur-Loire” si trova su un altopiano calcareo che forma un triangolo, limitato rispettivamente a nord e a sud dalle valli della Loira e dello Cher e, a est, dal massiccio della foresta di Amboise. Questa zona geografica è limitata al territorio di 3 comuni.

Il rilievo della zona geografica è abbastanza marcato, così come lo è l’altitudine alla quale è situato il vigneto tra circa 55 metri e 100 metri. A sud-est, l’altopiano precipita verso la valle dello Cher, formando un versante viticolo solcato da valli secche. A ovest e a nord termina l’altopiano del vino

bruscamente, da un dirupo di una trentina di metri, tagliato qua e là da piccole valli secche.

​ Geologia

l’altopiano è armato di formazioni di gesso del Turoniano (gesso micaceo, tufo giallo) e del Senoniano (gesso di Villedieu, affiorante sulla valle dello Cher), sormontato dalle formazioni argilloso-silicee del Senoniano (argille selciche), qua e là dall’Eocene (pietra del budino, ciottoli), e soprattutto da materiali sabbiosi alluvionali provenienti da alti terrazzi fluviali, più o meno misti a sabbie originarie.

Gli appezzamenti delimitati per la vite poggiano su terreni prevalentemente argillosi-silicei, talvolta argilloso-calcarei. Molto spesso depositi sabbiosi che sovrastano le sommità dei rilievi con dominante tessiturale sabbiosa.

Il clima è un clima oceanico degradato, al crocevia delle influenze oceaniche e continentali, in cui la Loira esercita il suo ruolo di regolatore termico, e talvolta con condizioni eccellenti in autunno e fine stagione.

Anche in quest’area fu scavato il “tufo”, materiale tenero e gessoso che costituisce le prime fondamenta dell’altopiano.

Cantine scavate nel tufo

vaste cave sotterranee soprattutto di epoca romana, ma fino al XX secolo, riutilizzate come cantine di vinificazione di vini fermi, produzione di vini spumanti, invecchiamento e stoccaggio.

Storia

Dal XIV al XIX secolo, il vigneto ha prodotto vini bianchi, la cui qualità e il cui potenziale di invecchiamento consentivano il trasporto sulla Loira fino a Nantes, quindi la spedizione verso i paesi del nord Europa.

Questi vini all’epoca venivano comunemente venduti con il termine “Vouvray”, che designa quindi i migliori vini bianchi della regione di Tours.

Nel corso degli anni ’30 diverse sentenze respinsero la richiesta di annessione alla aoc “Vouvray”. I viticoltori di Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire e SaintMartin-le-Beau hanno quindi avviato un processo di riconoscimento come denominazione di origine controllata, che fu riconosciuta nel 1938 con il nome “Montlouis”, nome modificato in “Montlouis-sur-Loire” nel 2002.

Estensione

Nel 2008 il vigneto si estendeva su 400 ettari, gestiti da una cinquantina di viticoltori. Metà ditale superficie è destinata alla produzione di vini fermi (circa 6.000 ettolitri) e l’altra metà alla produzione di vini frizzanti o spumanti (circa 9.600 ettolitri).

Vini fermi

I vini fermi secchi hanno aromi fruttati e floreali quando sono giovani, ma con l’invecchiamento lasciare il posto a note dolci di evoluzione, come il miele.

Quando contengono zuccheri non svolti, la loro complessità e il loro potenziale di invecchiamento sono generalmente più importanti. Vengono poi le note più esuberanti della frutta esotica, oppure quelle più dolci della frutta secca e note di mandorle tostate o di mela cotogna.

Vini spumanti

Gli spumanti, dalla spuma fine e leggera, sono spesso caratterizzati da note di frutti bianchi o volte agrumati, oltre a una sfumatura brioche che si afferma nel tempo.

I vini frizzanti si distinguono per il minor contenuto di anidride carbonica e per le bollicine più discrete.

Gli spumanti si caratterizzano per una bollicina elegante e cremosa.

È percepibile una certa opulenza legata alla maturità necessaria al suo sviluppo. Fiori bianchi e frutti a polpa bianca completano l’equilibrio gusto-olfattivo di questo prodotto.

​Tra i produttori si distinguono il Domaine François Chidaine, il Domaine Le Rocher des Violettes e il Domaine de la Taille aux Loups.

Orléans

inizialmente riconosciuta con decreto del 23 novembre 2006, modificata con decreto n. 2011-1376 del 25 ottobre 2011.N

Colore e tipologie di prodotto

La denominazione di origine controllata “Orléans” è riservata ai vini fermi bianchi, rossi e rosati.

Area geografica

​ La zona geografica di questa aoc è la più settentrionale della Valle della Loira, si trova su entrambi i lati della Loira, tra la pianura della Beauce e la foresta della Sologne.
Siamo all’estremo ovest della sottozona e si estende per circa 35 km, a monte e a valle della città di Orléans
su i seguenti 13 comuni del dipartimento del Loiret:

Baule, Beaugency, Chécy, Cléry-Saint-André, Mardié, Mareau-aux-Prés, Meung-sur-Loire, Mézières-lez-Cléry, Olivet, Orléans, Saint-Ay, Saint-Hilaire-Saint-Mesmin, Saint- Jean-de-Braye.

Vitigni

Per i vini bianchi il vitigno principale è lo Chardonnay; il vitigno accessorio è il Pinot grigio.

Per i vini rossi ilvitigno principale è il Meunier; il vitigno complementare il pinot nero.

Per i vini rosati il vitigno principale è il Meunier; i vitigni accessori il Pinot grigio e il Pinot nero.

Proporzioni consentite

Per i vini bianchi la percentuale del vitigno Chardonnay richiesta è maggiore o uguale al 60%.

Per i vini rossi la percentuale richiesta del vitigno Meunier è compresa tra il 70% e il 90%.

Per i vini rosati la percentuale del vitigno Meunier richiesta è maggiore o uguale al 60%.

Pedologia

Il vigneto è situato principalmente nella valle di Orléans sugli antichi terrazzamenti sabbiosi e ghiaiosi della riva sud della Loira e occupa anche i bordi dell’altopiano calcareo della Beauce, sulla riva nord.

Gli appezzamenti precisamente delimitati per la produzione delle uve sono concentrati su terreni a tessitura prevalentemente sabbiosa, molto drenanti, sviluppatisi a causa di antiche alluvioni della Loira e sui terreni argilloso-calcarei delle “formazioni di Beauce” dell’Aquitania.

Clima

Il clima, di tipo oceanico degradato con influenze continentali, presenta per confronto una temperatura media annua di circa 0,7°C inferiore a quella dei vigneti meridionali della Valle della Loira con identica durata annua di soleggiamento..

Storia

Fondata intorno al 510 da Saint-Mesmin su una tenuta donata da Clodoveo, l’abbazia di Micy si distinse da allora per l’abbondanza e la qualità del vino che vi veniva raccolto. La viticoltura si sviluppò rapidamente nella regione nel VI secolo e Gregorio di Tours indica che i mercanti di vino in cerca di grandi forniture si recavano a Orléans per il loro commercio. A partire dal Medioevo si affermò la reputazione dei vini di Orléans e la necessità di gestire bene le viti.

Già nel XIII secolo, il poeta Henri d’Andeli elogiava i vini di Orléans provenienti da viti senza letame. I vini d’Orléans vennero conosciuti all’estero e Giovanni d’Inghilterra (detto Giovanni  Senza Terra) li acquistò in particolare nel 1206 e nel 1215.

I vini dell’Orléanais venivano regolarmente consumati anche alla corte francese, il cui dominio reale fu per lungo tempo limitato all’Orléanais e all’Ile-de-France.

Durante il Rinascimento, il soggiorno dei re nei castelli della Loira perpetuò la reputazione dei vini di questa regione.

Nel 1577 (come già detto), il Parlamento di Parigi promulgò un editto che vietava ai parigini di acquistare vini prodotti entro venti leghe (88 km) dalla capitale.

Il crollo della qualità

Per soddisfare la domanda crescente, soprattutto di vini rossi, la produzione si intensificò rapidamente intorno a Orléans: un vigneto di quantità sostituì quindi il tradizionale vigneto di qualità, in particolare con l’introduzione di vitigni di grande produzione. È ciò che denunciava Simon Rouzeau nel 1605 ne L’Hercule Guespin, ovvero l’inno di vino d’Orléans:

“Portate via questi tintori, non fate loro entrare, rimandali nel loro paese oscuro. […]

Che tra poco tempo vedremo rovinato la gloria di Orléans nel suo buon vino”

La reputazione dei vini d’Orléans crollò effettivamente nei secoli XVII e XVIII e il vigneto divenne un produttore di vini ordinari che rifornivano la capitale. Solo la viticoltura borghese resta impegnata nella conservazione dei vitigni di qualità e delle tradizioni, per il proprio consumo. Il Pinot nero, localmente chiamato “Auvernat”, costituisce da tempo, con lo Chardonnay, la base dei vitigni locali riservati alla produzione di vini di qualità.

La proporzione del vitigno Pinot Nero ha oscillato nel tempo, tra l’altro a vantaggio del Meunier (localmente chiamato Gris meunier), che probabilmente è una mutazione “cotonosa” del Pinot nero e che presenta caratteristiche interessanti (produzione media ma regolare e germogliamento tardivo permettendo di evitare le gelate primaverili).

Dal XIX secolo

La statistica del 1803 specifica che “l’Auvernat è la pianta di vite che dà il miglior vino d’Orléans; ma è il meno fertile”, e nel XIX secolo, J. Guyot cita: “l’auvernat franco (pineau noir de Bourgogne), che era anticamente l’onore del popolo di Orléans e che non esiste più ;è l’Auvernat gris o Meunier, che domina in assoluto i vitigni neri di Orléans”.

L’importanza passata del vigneto di Orléans non è commisurata alla sua estensione attuale.

Diversi testi antichi riportano la quasi monocoltura della vite a partire dall’XI secolo tra Châteauneuf-sur-Loire e Beaugency. Roger Dion ritiene che nel XV e XVI secolo i vigneti di Orléans fossero paragonabili in potenza e ricchezza ai vigneti di Bordeaux di oggi.

In un lavoro statistico del 1803 è menzionato come “forse il più grande vigneto di Francia”, con circa 32.000 ha, e intorno al 1868 Guyot menziona altri 22.000 ha di vigneto nell’Orléanais.

La fillossera

Dopo lo sviluppo della ferrovia, che aprì la porta alla concorrenza dei vini del Sud per l’approvvigionamento di Parigi, la fillossera assestò un colpo quasi fatale ai vigneti di Orléans. Tuttavia, a partire dal 1933, i viticoltori si riunirono per garantire congiuntamente la vinificazione e la commercializzazione dei loro vini e si organizzarono per mantenere un vigneto la cui reputazione di lunga data era molto forte. I vini di Orléans sono stati riconosciuti nel 1951 come vino a denominazione di origine delimitata di qualità superiore “Vins de l’Orléanais”, poi come denominazione di origine controllata nel 2006.

Situazione attuale

Nel 2008, il vigneto raggiungeva gli 80 ettari gestiti da una ventina di viticoltori. La produzione è di circa 2200 hl. I vini rossi continuano a dominare la produzione, con poco più del 40% del volume, seguiti dai bianchi (35%) e dai rosati.

I vini rossi presentano molto spesso aromi di frutti rossi e neri, in particolare con note di ciliegia, e un palato delizioso, sostenuto da tannini setosi.

Il colore dei vini rosati è spesso descritto come occhio di pernice.

La loro tavolozza aromatica comprende note dolci di piccoli frutti rossi, ben evidenziate da una certa vivacità al palato.

I vini bianchi, delicati ed eleganti, si distinguono spesso per note di frutta matura e un palato con un bellissimo equilibrio tra rotondità e vivacità.

Interazioni causali

Uno dei fattori principali della qualità e dell’originalità dei vini di Orléans è il clima della regione, legato alla latitudine e all’influenza del fiume. All’incirca alla stessa latitudine della città di Auxerre, ci troviamo qui verso il limite settentrionale della coltivazione dei vitigni Meunier, Pinot nero, Pinot grigio e Chardonnay per la produzione di vini fermi. Il vigneto Orléans è anche il vigneto francese più settentrionale dove una parte significativa della produzione è costituita da vini rossi.

L’altro fattore importante è la superficie delimitata degli appezzamenti per la viticoltura che, riflettendo gli usi, ammette solo i terreni drenanti a tessitura prevalentemente sabbiosa.

Suoli

Come già detto i terreni utilizzati per la viticoltura si sono creati durante le numerose alluvioni della Loira, con locale carico di ciottoli, sono molto adatti alla produzione di vini di qualità, per il loro limitato potenziale agronomico, il loro rapido riscaldamento e la loro resa contenuta.

Questi fattori naturali favorevoli inducono questa freschezza nei vini.

È l’antichissima scelta e il mantenimento di un vitigno perfettamente adattato a questi fattori, basato su vitigni della famiglia dei pinot, che ha contribuito a questo sviluppo della coltivazione della vite, e alla qualità dei vini prodotti, riconosciuta per quasi dieci secoli.

Produttori

Tra i produttori segnalo Domaine Chai Amandine & Quentin e Domaine Reynald Héaulé.

Orléans-Cléry

riconosciuta con decreto n. 2011-1376 del 25 ottobre 2011.

La denominazione porta il nome della città di Cléry la cui basilica contiene la tomba di Luigi XI.

Area di produzione

La zona geografica dell’AOC Orléans-Cléry si estende su 5 comuni, situati sulla riva sinistra della Loira, a valle di Orléans, sul terrazzo alluvionale. Le zone geografiche e delimitate dell’AOC Orléans-Cléry fanno parte di quella della denominazione Orléans, pur essendo molto più ristrette. La denominazione Orléans-Cléry è riconosciuta solo in rosso, per i vini ottenuti dal solo vitigno Cabernet Franc (il Cabernet Sauvignon è tollerato dalla vendemmia 2020).

Comuni di produzione : Cléry-Saint-André , Mareau-aux-Prés , Mézières-lez-Cléry , Olivet , Saint-Hilaire-Saint-Mesmin

Suoli

I terreni più rappresentati nell’area geografica Orléans-Cléry sono drenanti, a tessitura prevalentemente sabbiosa. L’utilizzo ha dimostrato che questi terreni terrazzati profondi sono i più adatti alla produzione di vini di qualità da Cabernet franc.

Clima

L’altro fattore importante per la qualità e la tipicità dei vini di Orléans-Cléry è il clima della regione, legato alla latitudine del luogo e all’influenza del fiume e del Loiret, risorgiva artesiana che sfocia nella Loira all’altezza del Mareau -aux-Prés. Il Cabernet franc si trova qui all’estremo limite settentrionale della sua coltivazione, il che contribuisce a dargli un’espressione specifica. Per fare un confronto, la temperatura media annuale è di circa 0,7°C inferiore a quella di Tours, con una somma delle temperature attive di circa 3185°C (rispetto ai 3360 di Tours), ma con un identico soleggiamento annuale.

Degustazione
L’orléans-cléry alla vista ha un colore rosso granato intenso con riflessi brillanti.
All’olfatto è molto espressivo, si esprime riccamente con aromi di frutta matura (lampone, ribes nero, fragola) e sentori speziati, talvolta associati al pepe verde, aroma caratteristico del Cabernet Franc.

Il palato equilibrato combina sostanza generosa, su frutta fresca, e tannini setosi. Il suo carattere leggero è accompagnato da una freschezza che persiste con aromi di frutti rossi (ciliegia, lampone) e note vegetali. Questi possono dare una sensazione di amaro abbastanza caratteristica di questi vini dalla struttura fine.

Produttori

Tra i migliori cito Clos Saint-Fiacre e Domaine Valérie Deneufbourg

Touraine

AOP/AOC con decreto originario del 24 dicembre 1939 (vini fermi) e 16 ottobre 1946 (vini spumanti) modificato il 23 novembre 2011

La Touraine Appellation d’Origine Contrôlée (AOP), nata nel 1939, è una delle denominazioni di vino più importanti della Valle della Loira. Tra Chambord e Azay-le-Rideau, passando per Chenonceaux e Chaumont-sur-Loire, il vigneto AOP Touraine si estende pacificamente lungo la Loira e i suoi affluenti. Nel cuore del giardino di Francia, 5.000 ettari di vigne sparse a perdita d’occhio, qui affacciate sulla Loira, là lungo lo Cher, nei dipartimenti dell’Indre-et-Loire (37) e del Loir-and-Cher (41).

Una AOP complessa

L’AOP Touraine comprende cinque denominazioni geografiche, che arricchiscono ciascuna la personalità dei vini e mettono in risalto la specificità dei terroir: Touraine-Amboise, Touraine Azay-le-Rideau, Touraine-Chenonceaux, Touraine-Mesland e Touraine-Oisly

L’AOP Touraine, il cui disciplinare si è evoluto nel 2011, produce fin dalla sua origine vini in 4 colori:

Vini bianchi aromatici e floreali, vini rossi teneri e fruttati, vini rosati leggeri e delicati, spumanti fini bianche e rosa delicati.

La denominazione “Coteaux de Touraine” apparve nel 1939, però le tracce dei primi vigneti nella Valle della Loira risalgono a diversi secoli fa. Così, la vite ha contribuito a forgiare l’identità della Touraine, come testimoniano i resti di un antico torchio risalente al II secolo scoperto a Cheillé, vicino ad Azay-le Rideau.

La zona geografica dell’AOP Touraine si è sviluppata poco a poco, integrando settori vitivinicoli con un buon potenziale qualitativo. Così venne riconosciuta nel 1939 la DOP “Coteaux de Touraine”.

Evoluzione

Nel 1953, l’AOP “Touraine” viene adottata definitivamente, con la possibilità, per un piccolo settore della valle dell’Indre, di aggiungere il nome “Azay-le-Rideau”. I nomi geografici “Amboise” e “Mesland” apparvero nel 1955. In queste due zone i vitigni rimasero tradizionali, in particolare nello Chenin.

Nel 2011, i nomi geografici “Chenonceaux” e “Oisly” premiano il lavoro di qualità svolto dalla fine degli anni ’70 dai produttori della valle del Cher e dai viticoltori della Sologne. I primi piantarono i vitigni Côt e Sauvignon sui primi appezzamenti “Côtes”, mentre i secondi riservarono il vitigno Sauvignon agli appezzamenti con terreni sabbiosi. Nello stesso anno le specifiche dell’AOP Touraine furono modificate, conferendole le sue forme attuali.

Nomi geografici e informazioni aggiuntive

Il nome della denominazione può essere seguito dall’indicazione “Gamay”; dal nome geografico “Amboise”; dal nome geografico “Azay-le-Rideau”; dal nome geografico “Chenonceaux”; dal nome geografico “Mesland”; dal nome geografico “Oisly” oppure può essere completato dalla menzione “primeur” quando i vini che soddisfano le condizioni stabilite dal disciplinare.

Colore e tipologie di prodotto

La denominazione di origine controllata “Touraine” è riservata ai vini fermi bianchi, rossi e rosatie frizzanti bianchi e rosati.

L’indicazione “gamay” è riservata ai vini rossi.

La denominazione di origine controllata “Touraine” è riservata ai vini frizzanti e rossi.

I nomi geografici “Amboise” e “Mesland” sono riservati ai vini bianchi, rossi e rosati fermi..

Il nome “Azay-le-Rideau” è riservato ai vini bianchi e rosati fermi.

La denominazione “Oisly” è riservata ai vini bianchi fermi.

Il nome “Chenonceaux” è riservato ai vini bianchi e rossi fermi.

Il termine “primeur” è riservato ai vini rossi e rosati fermi.

Comuni di produzione

del Département d’Indre-et-Loire : Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avonles-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-surChoisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Couziers, Cravant-lesCoteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Epeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Ile-Bouchard, Ingrandes-de Touraine, Joué-lès-Tours, Langeais, Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, RignyUssé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-laForêt, Saint-Etienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Michel-surLoire, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Patrice, Saint-Règle, Sainte-Maurede-Touraine, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray. Département du Loir-et-Cher : Angé, Blois, Bourré, Chailles, Chambon-sur-Cisse, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Chouzy-sur-Cisse, Contres, Couddes, Couffi, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Molineuf, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard, Noyers-sur-Cher, Oisly, Onzain, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-deChedon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Valaire, Vallières-les-Grandes.

Comuni di produzione per le sottozone​

Per la denomazione geografica «Amboise», del département d’Indre-etLoire: Amboise, Cangey, Chargé, Limeray, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Pocésur-Cisse, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle.

Per la denominazione geografica «Azay-le-Rideau», del département d’Indre-et-Loire : Artannes-sur-Indre, Azay-le-Rideau, Cheillé, Lignières-de-Touraine, Rivarennes, Saché, Thilouze, Vallères.

Per la denominazione geografica «Chenonceaux» del Département d’Indre-et-Loire : Athée-sur-Cher, Bléré, Chenonceaux, Chisseaux, Civray-deTouraine, La Croix-en-Touraine, Dierre, Francueil. – Département du Loir-et-Cher : Angé, Bourré, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chissay-enTouraine, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Meusnes, Monthou-sur-Cher, Montrichard, Noyers-sur-Cher, Pouillé, Saint-Aignan-sur-Cher, Saint-Georges-sur-Cher, SaintJulien-de-Chedon, Saint-Romain-sur-Cher, Seigy, Thésée.

Per la denominazione geografica «Mesland», del département du Loir-etCher : Chambon-sur-Cisse, Chouzy-sur-Cisse, Mesland, Molineuf, Monteaux, Onzain.

Per la denominazione geografica «Oisly», del département du Loir-et-Cher: Chémery, Choussy, Contres, Couddes, Méhers, Oisly, Sassay, Soings-en-Sologne, Saint-Romain-sur-Cher, Thenay.

Vitigni

Per i bianchi vitigno principale Sauvignon blanc e vitigno accessorio Sauvignon grigio.

Per i rossi vitigni principali: Cabernet franc e Côt ; vitigni accessori Cabernet sauvignon, Gamay e Pinot noir.

Per i vini rossi seguiti dall’indicazione Gamay: vitigno principale Gamay (minimo 85%); vitigni accessori Cabernet franc, Cabernet sauvignon,
Côt e Pinot noir.

Per i vini seguiti dall’indicazione “primeur”: Gamay

Per i vini rosé e rosé « primeur » sono consentiti: Cabernet franc , Cabernet sauvignon, Côt, Gamay, Grolleau, Grolleau gris, Meunier, Pineau d’Aunis , Pinot gris , Pinot noir .

Per i vini spumanti bianchi sono consentiti: Chardonnay, Chenin, Cabernet franc, Grolleau, Grolleau gris, Orbois, Pineau d’Aunis, Pinot noir.

Per i vini rosé spumanti sono consentiti: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Côt, Gamay, Grolleau, Grolleau gris, Meunier, Pineau d’Aunis, Pinot gris, Pinot noir.

Per la denominazione Amboise bianco esclusivamente Chenin blanc.

Per la denominazione Amboise rosso e rosé: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Côt e Gamay.

Per la denominazione «Chenonceaux» bianco esclusivamente Sauvignon blanc.

Per la denominazione «Chenonceaux» rosso vitigni principale Cabernet franc e Côt, vitigno accessorio Gamay.

Per la denominazione  «Mesland» bianco vitigno principale Chenin blanc, vitigni complementari Chardonnay e Sauvignon.

Per la denominazione  «Mesland» rosso e rosé vitigno principale Gamay, vitigni complementari Cabernet franc e Côt.

Percentuali dei vari vitigni

Per i vini bianchi della denominazione Touraine la quantità di Sauvignon grigio non può superare il 20%.

Per i rosé e rosé “primeur” 2 vitigni sono obbigatoriamente presenti, senza che uno superi il 70% del totale.

Per i vini rossi Touraine la quantità dei vitigni principali deve essere di almeno 80% e il Côt deve essere almeno il 50%.

Il Côt a Bordeaux si chiama Malbec e in Argentina è il vitigno più importante.

Per i vini rossi della denominazione geografica «Azay-le-Rideau» rosé il vitigno Grolleau deve rappresentare almeno il 60% e i vitigni Cabernet franc e Cabernet sauvignon non possono superare il 10%.

Per la denominazione «Chenonceaux» rosso la percentuale del vitigno Côt deve essere compresa tra il 50% e il 65% e la parte Cabernet franc tra il 35% e il 50%.

Per la denominazione  «Mesland» bianco la proporzione di Chenin blanc deve essere pari o superiore al 60%, quella di Sauvignon blanc uguale o inferiore al 30%, quella di Chardonnay deve essere inferiore o pari a quella di Sauvignon blanc e comunque inferiore al 15%.

Per la denominazione  «Mesland» rosso la quota di Gamay deve essere pari o superiore al 60%, quella di Côt deve essere compresa tra il 10% e il 30%, quella di Cabernet Franc deve essere compresa tra il 10% e il 30%.

Per la denominazione  «Mesland» rosé  il Gamay deve rappresentare almeno l’80%.

Ubicazione

L’area della denominazione si estende dai confini dell’Anjou alle porte della Sologne in una zona di confluenza formata dalla Loira e i suoi affluenti, distribuiti su 143 comuni (101 nell’Indre-et-Loire e 42 nel Loir-et-Cher). È a sud-est di Tours, sui pendii che dominano lo Cher e tra lo Cher e la Loira, che si trova gran parte del vigneto.

Storia

La fondazione del monastero di Marmoutier di Saint-Martin, nel 372, marcò l’inizio dell’estensione del vigneto della Touraine.

La vicinanza dei corsi d’acqua gioca un ruolo importante nella crescita del vigneto, fiumi e fiumi che costituiscono altrettante rotte di comunicazioni che promuovono le esportazioni.

Questo sviluppo raggiunse il suo apice nel XIX secolo, la Touraine diventa dei principali fornitori di vino della capitale.

Dopo un periodo di crisi durato fino alla seconda guerra mondiale, la Touraine si muove sicuramente verso vini di qualità.

​Suoli

La natura dei suoli è molto varia, con “parrocchetti” (argille silicee), “aubuis” (argille su sottosuolo gessoso) e sabbie su argille della zona orientale, ma anche ghiaia leggera.

Clima

influenza marittima in Occidente che gradualmente assume un carattere continentale verso est. Queste variazioni climatiche, combinate con

terreni diversi, determinano la scelta dei vitigni (piuttosto tardivi in occidente e precoci in oriente) e quindi l’ampia varietà di vini.

La superficie in produzione è di 4.800 ettari per circa 30 milioni di bottiglie.

Tra i produttori più interessanti

Château de Coulaine, Domaine La Grange Tiphanie, Domaine Charles Joguet, Domaine le Rocher des Violettes, Le Claux Delorme, Domaine des Corbillières, Domaine de la Garrelière e Domaine Vincent Ricard.

Touraine Noble-Joué

AOP/AOC con decreto originario del 19 aprile 2001, modificato l’8 giugno 2011

Ubicazione: tra Indre e Cher, a sud dell’agglomerato di Touraine.

Storia

è attestata la presenza di Noble-Joué alla corte del re Luigi XI. Molto rinomato nel XIX secolo, ottiene il riconoscimento AOC nel 1939, ma l’entrata in guerra ce lo fece dimenticare.

Parzialmente distrutto e poi rosicchiato dall’urbanizzazione il vigneto si estinse fino al 1975 quando viene riproposta da un gruppo di viticoltori. Oggi ha riconquistato il suo successo sulle tavole della regione.

Zona di produzione

Questo vigneto si estende a nord dello Cher su cinque comuni: Chambray-les-Tours, Esvres, Joué-les-Tours, Larçay, Saint-Avertin.

Suoli

Calcarei, argillo-calcarei e argillo-silicei.
Nei comuni rivieraschi dello Cher la zona delimitata si trova ai margini delle colline. I terreni si ono sviluppati nell’Alto Turoniano. Più a sud, nel comune di Esvres, il vigneto si trova sulla riva destra dell’Indre, in un altopiano.

Clima

temperato con influenza oceanica.

Vitigni

​Un vino grigio originale, Noble-Joué proviene da un sottileblend di tre Pinot. Il Pinot Meunier costituisce il corpo e la potenza, il Pinot grigio dona fruttato e finezza, il Pinot nero porta eleganza e lunghezza.

Resa base: 55 hl/ha.

Percentuali delle uve previsti

Pinot Meunier principale, minimo 40%; Pinot Grigio minimo 20%, Pinot Nero minimo 10%.

Degustazione

Occhio: Colore cristallino, rosa pallido con riflessi dal grigio al rosa lampone con riflessi aranciati.

Profumo: Molto aromatico, note di frutti rossi (fragola, lampone, ribes); floreale (viola) e finale olfattivo che ricorda le caramelle inglesi.

Bocca: leggero, elastico, delicato e rinfrescante.

Temperatura di servizio: 8°.

Abbinamento cibo vino: Aperitivo, pizze varie, cucina estiva ( insalata

nizzarda, carne o pesce alla griglia, ecc.),salumi, pasta fresca…

Potenziale di invecchiamento

Da bere giovane.

​Superficie vitata

35 ettari per circa 187.000 bottiglie

Suoli : Nei comuni rivieraschi dello Cher la zona delimitata si trova ai margini delle colline. I terreni sono sviluppati nell’Alto Turoniano. Più a sud, nel comune di Esvres, il vigneto si trova sulla riva destra dell’Indre, in una situazione di altopiano. I terreni sono a base di calcare lacustre con facies a macina.

Produttori

Domaine Astraly; Caves Ambacia, Rousseau frères e Rémi Cosson

Valençay

AOP/AOC con decreto originario del 17 Marzo 2004 modificato il 25 giugno 2022

Descrizione generale

i vini rossi (due terzi della produzione), venduti da tempo con il nome del vitigno, si stanno evolvendo verso un vino assemblato, capace di invecchiare per tre anni, dove domina il Gamay e il suo fruttato, a cui Pinot nero, Côt e talvolta Cabernet apportano struttura e carattere. I vini bianchi prevalentemente da Sauvignon che questo terroir riesce ad esprimerne bene le qualità.

Ubicazione

L’area è incentrata attorno alla foresta di Gâtine e alla cittadina di Valençay, il cui castello, costruito nel XVI secolo e successivamente di proprietà del principe di Talleyrand, ha svolto un ruolo importante nella storia locale. La zona geografica dell’AOC Valençay comprende quattordici comuni. Il vigneto è piantato sulle colline che dominano lo Cher e i suoi affluenti. Un comune del Loir-et-Cher: Selles-sur-Cher e 13 comuni del nord del dipartimento dell’Indre: Chabris, Faverolles, Fontguenand, Luçay-le-Mâle, Lye, Menetou-sur-Nahon, Parpeçay, Poulaines, Valençay , Varennes-sur-Fouzon, La Vernelle, Veuil, Villentrois. La cittadina di Valençay si trova al centro della denominazione.

Suoli

Il terroir delimitato si estende principalmente lungo i bordi degli altipiani e dei pendii, sulle formazioni senoniane ed eoceniche che costeggiano i torrenti Boischaut Nord Berry. Domina l’argilla silicea.

Vitigni

Per vino rosso e rosé i vitigni principali sono Gamay, ​​Côt e Pinot nero. I vitigni accessori: Cabernet franc, Cabernet sauvignon e Pineau d’Aunis (quest’ultimo è ammesso solo per i rosé).

Per il vino bianco il vitigno principale è il Sauvignon; i vitigni accessori l’Arbois, più raro e recente lo Chardonnay.

Percentuali ammesse

La percentuale del vitigno Gamay deve essere compresa tra il 30 e il 60% del totale destinato alla produzione di vini rossi.

La percentuale complessiva dei vitigni Pinot nero e ​​Côt deve rappresentare almeno il 20% per i vini rossi. La percentuale dei vitigni Cabernet franc e Cabernet Ssuvignon insieme o separatamente è limitata a una percentuale massima del 20% del totale destinato alla produzione di vini rossi.

Per la produzione di vini rosati la quota di uve Pineau d’Aunis deve essere al massimo pari al 30% del totale. La percentuale dei vitigni Cabernet franc e Cabernet Sauvignon insieme o separatamente è limitata a una percentuale massima del 20%. Per la produzione dei vini bianchi la percentuale di uve Sauvignon deve essere almeno pari al 70%.

Clima

Il clima è continentale, temperato dall’influenza oceanica, dalle grandi foreste demaniali della Sologne e dello Cher.

Geologia – Pedologia

Suoli argillosi-silicei, argillosi selcitici su sottosuolo tufaceo e suoli sabbiosi-limosi.

Degustazione

I vini bianchi della denominazione Valençay offrono un profilo aromatico molto fruttato con note di agrumi, apportate dal Sauvignon e note di frutti esotici tipici dello Chardonnay. Questo blend molto armonioso produce un vino bianco secco, aromatico, fresco e corposo al palato. Questi vini si abbinano a crostacei, pesce e formaggi caprini locali.

I vini rossi offrono note di frutti rossi ma anche di spezie, a seconda della miscela realizzata. Sono generalmente abbastanza robusti, offrendo quindi una bella struttura al palato. Si sposano perfettamente con le carni rosse, in salsa o alla griglia. I vini rosati offrono note di frutta fresca e un palato morbido. Si abbinano bene alle carni alla griglia, ai salumi e anche alla cucina esotica.

Dati di produzione

L’AOC rappresenta una superficie di 129 ettari.

La produzione annua ammonta a quasi 4.200 ettolitri di vino rosso, 2.250 ettolitri di vino bianco e 1.000 ettolitri di vino rosato.

Questa AOC comprende 31 produttori con 27 viticoltori, 24 dei quali vinificano i loro vini.

Produttori

Damaine Morand, Domaine de Patagon, Vignoble Lacour e Domaine du Bois Gaultier.

Caso unico in Francia, Valençay è l’unica regione in cui due diversi prodotti a denominazione d’origine sono ancorati sotto lo stesso nome: la piramide (formaggio) AOP e i vini AOC. Inizialmente vini di pastori, i vini di Valençay sarebbero diventati anche vini di monaci se si pensa alle tre abbazie presenti nella zona della denominazione.

Il Valençay è un formaggio a pasta molle da latte crudo di capra.

Dal 1998 gode del marchio AOC.

Vouvray

AOP/AOC con decreto originario dell’8 dicembre 1936, modificato l’8 giugno 2011.

Vauvray è una delle AOC più prestigiose della regione.

La denominazione di origine controllata “Vouvray” è riservata ai vini bianchi fermi, frizzanti e spumanti.

Area geografica

I seguenti comuni del dipartimento dell’Indre-et-Loire

(elenco stabilito sulla base del codice geografico ufficiale per l’anno 2020): Chançay, Noizay,Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Tours-Sainte-Radegonde, Vernou-sur-Brenne, Vouvray.

Vitigni

Vitigno principale Chenin Blanc; vitigno accessorio Orbois. Sono vietati gli impianti ed i reimpianti effettuati con cloni del vitigno Chenin blanc seguenti: 417 e 278.

È vietato il diserbo chimico totale dell’appezzamento.

Dati di produzione

2.250 ettari consentono di produrre mediamente 16 milioni di bottiglie, per il 60% spumanti e per il 40% fermi.

Il “Vouvray” si estende su un altopiano tagliato da molteplici valli e termina con una scogliera spesso ripida sulla valle della Loira.

L’altopiano presenta un rilievo abbastanza marcato con un’altitudine compresa tra 85 metri e 110metri, spesso con pendenze superiori al 20%.

Sono presenti nel territorio cantine e case troglodite, scavate nelle rupi di tufo giallo delle valli.

Geologia e pedologia

Uno strato di gesso tenero (tufo turoniano) costituisce l’ossatura di questo altopiano. Inoltre elementi argillosi-silicei del Senoniano, Eocene e Mio-Pliocene, coronati da depositi limosi quaternari di origine eolica.

La zona geografica riunisce il territorio di 8 comuni, rivieraschi del fiume o limitrofi immediati della valle e delle valli affluenti.

Gli appezzamenti precisamente delimitati per la viticoltura hanno terreni da erosione del substrato roccioso geologico che forma l’altopiano, corrispondente al bordo della scogliera che domina la Loira e quelle delle valli che la tagliano. Queste trame sono ubicate in collina, con terreni argillosi-calcarei, o situati ai margini dell’altopiano, con terreni argillosi-silicei.

Clima

Il clima della zona geografica è un clima oceanico degradato, al crocevia di influenze oceaniche e continentali. La Loira svolge un ruolo di regolatore termico, così come le valli che drenano l’aria fredda dalle colline. Le estati generalmente sperimentano almeno un episodio ondata di caldo annuale della durata di pochi giorni. Le precipitazioni sono di circa 680 millimetri l’anno.

​Descrizione dei fattori umani

Secondo la leggenda, durante la fondazione del monastero di Marmoutier (372) che si trova nel territorio del comune di Sainte-Radegonde oggi annesso alla città di Tours, Saint-Martin avrebbe introdotto nel IV secolo i vigneti, ancora piantati, e le tecniche di potatura della vite ancora in vigore nel 2010. Secondo la leggenda la golosità degli asinelli dei frati avrebbero introdotto i benefici della potatura corta per la vite.

Dall’inizio del XIII secolo i vitigni a bacca bianca furono riservati agli appezzamenti situati sui pendii e bordi di altipiani con terreni sassosi e calcarei. Testi antichi attestano che il vitigno Chenin blanc, localmente chiamato “Pineau de la Loire”, è il vitigno nobile della zona.

Vini fermi

I vini fermi secchi generalmente presentano, in gioventù, aromi fruttati e

floreali, che può, con l’invecchiamento, lasciare il posto a note evolutive, come il miele o il lime.

Quando contengono zuccheri frementescibili in quantità importante, la loro complessità e il potenziale di invecchiamento sono generalmente più importanti.

I vini secchi non sono poi rari e rivelano note di mandorle tostate, miele e mela cotogna.

Vini spumanti

Gli spumanti, dalla spuma fine e leggera, sono spesso caratterizzati da note di frutta o agrumi, e una sfumatura di brioche che si afferma con l’affinamento.

Vini frizzanti

I vini frizzanti si distinguono per il minor contenuto di anidride carbonica residua. Discreta, meno presente in bocca. Questi vini piacevoli generalmente hanno qualcosa in più vinoso che spumante.

Evoluzione dei vini frizzanti e spumanti

La produzione dei vini frizzanti rientra nello stesso contesto dei vini fermi.

Notando che i vini imbottigliati nelle cantine a volte avevano la tendenza a rifermentare naturalmente i viticoltori volevano sia controllare questo fenomeno che trarne vantaggio. Nascono così i vini proposti al consumatore come “frizzanti”.

Dal 19esimo secolo, sfruttando le basi dell’enologia emergente, i primi tentativi di produzione di spumante con metodo tradizionale iniziò negli anni quaranta dell’ottocento. La presenza di cantine scavate nel “tufo” costituisce poi un fattore favorevole allo sviluppo della produzione di questi vini che richiede vasti spazi temperati di conservazione e manipolazione.

Forte dell’esperienza acquisita in più di un secolo, i produttori di vini spumanti possiedono oggi un know-how perfettamente padroneggiato nella composizione delle loro annate.

L’affinamento “su Pupitres ” per almeno 12 mesi aiuta a sviluppare aromi e complessità.

Dunque la seconda fermentazione avviene sempre in bottiglia.

Vini fermi

La zona geografica di “Vouvray”, situata al limite climatico di coltivazione del vitigno Chenin, un vitigno nobile della “Val de Loire”, ma anche un vitigno tardivo. Qui si presentano situazioni naturali privilegiate che si traducono, nei vini, in un’espressione aromatica originale e un equilibrio notevole.

L’eleganza e l’originale espressione dei vini richiedono una gestione ottimale del vigore e potenzialità produttiva, tradotta dall’utilizzo di un portainnesto di scarsa vigoria, una gestione della vite rigorosa e potatura corta.

L’effetto vintage

I vini di Vauvray subiscono un effetto vintage particolarmente marcato che ha portato gli peratori, da generazioni, a gestire le diverse condizioni di maturazione delle uve.

Quindi, a seconda delle situazioni e delle condizioni climatiche dell’annata, l’uva raccolta sarà più o meno ricca di zucchero. Il rispetto per questa ricchezza naturale porta alla produzione di diverse tipologie di vini.

Quando le condizioni climatiche della vendemmia sono particolarmente favorevoli, si ottengono uve dall’alto contenuto di zuccheri fermentabili anche grazie alla concentrazione mediante appassimento su ceppi o affetti da muffa nobile sotto l’azione della Botrytis cinerea. Questo consente di produrre vini più complessi e longevi.

La scelta degli appezzamenti per la coltivazione della vite, l’adattamento e quindi la costanza delle tecniche di produzione messa in atto dalla comunità vitivinicola nel corso delle generazioni, spiegano la qualità e originalità dei vini “Vouvray”.

Storia

​ La reputazione dei vini “Vouvray” è molto grande, a partire dal XIII secolo, i monaci hanno contribuito all’espansione del vigneto e alla diffusione dei suoi vini.

I secoli XVI e XVII, con l’attività dei banchieri olandesi, videro questa fama

crescere sia all’estero che in Francia ed i vini attualmente vengono commercializzati anche fuori dal territorio nazionale ed esportati in tutto il mondo.

Abbinamento cibo vino

Il bianco secco si abbina a piatti ampi a base di pesce (stufato di frutti di mare, primi piatti al salmone affumicato, rana pescatrice flambé al cognac) oppure in salsa bianca. Formaggi a pasta molle.

Semisecco con pesce e carni bianche in crema (ali di razza, fegatini di pollo, animelle con spugnole), formaggio svizzero, Comté, Salers o anche Reblochon.

Dolce si addice ad aperitivi o dolci a base di mele, pere, torrone o pasta di mandorle; formaggi erborinati come Fourme d’Ambert, Roquefort, Bleu d’Auvergne ecc.

Spumanti da aperitivo o in abbinamento con formaggi Brie, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Beaufort, Gruyère svizzero.

Potenziale di invecchiamento

10 anni o più

​Produttori

Tra i produttori eccellono: Domaine du Clos Naudin, Domaine Huet, Domaine Bourillon Dorléans e Domaine Pichot.

Crémant de Loire

AOC condecreto del 15 febbraio 1994 relativo alla denominazione di origine controllata “Crémant de Loire”

Nelle dichiarazioni di vendemmia, la denominazione “Vino destinato alla produzione del Crémant de Loire” può essere applicata esclusivamente ai vini prodotti all’interno delle zone di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Anjou”, “ Cheverny”, “Saumur mousseux” e “Touraine”.

La denominazione “Vino destinato alla produzione del Crémant de Loire” può essere applicata esclusivamente ai vini provenienti dai seguenti vitigni:

Vitigni principali:

Chenin Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Pinot Nero, Chardonnay, Menu Pineau;

Vitigni accessori

Grolleau noir, Grolleau gris.

​ I vini bianchi possono essere prodotti indifferentemente con uno o più di questi vitigni bianchi o rossi. I vini rosati possono essere prodotti con uno o più vitigni a bacca rossa, con o senza vitigni a bacca bianca.

I vini con la denominazione controllata “Crémant de Loire” devono essere prodotti mediante rifermentazione in bottiglia.

L’imbottigliamento nelle bottiglie in cui avviene la presa di spuma non può avvenire prima del 1° gennaio dell’anno successivo a quello della vendemmia.

La conservabilità in bottiglia tra l’aggiunta della “liqueur de tirage” e la commercializzazione non può essere inferiore ad un anno, di cui nove mesi sui lieviti.

I vini devono avere, dopo la sboccatura, un eccesso di pressione di anidride carbonica di almeno 3,5 atmosfere, misurate ad una temperatura di 20° C. Il loro contenuto totale di anidride solforosa non deve superare i 150 milligrammi per litro.

Produttori

Arnaud Lambert e Domaine Des Sablonnières

Rosé de Loire

inizialmente riconosciuto dal decreto del 4 settembre 1974, rivisto con decreto 1334 del 20 ottobre 2011.

L’aoc riguarda esclusivamente vini rosé fermi prodotti nei seguenti comuni:

dipartemento  dei Deux-Sèvres

Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-près-Thouet, Louzy, MauzéThouarsais, Oiron, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val-en-Vignes (antichi territori dei  comuni  di Bouillé-Saint-Paul et Cersay) ;

dipartemento de l’Indre-et-Loire

Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-surClaise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceauxsur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire (antichi territori dei comuni di Ingrandes-de-Touraine, Saint-Michel-sur-Loire et SaintPatrice), Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Épeignéles-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Ȋle-Bouchard, Joué-lès-Tours, Langeais, Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-enTouraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-surCisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La RocheClermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Sainte-Maure-de-Touraine, Saint-Étienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-deBourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-surBrenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray ;

dipartimento del Loir-et-Cher

Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumontsur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Contres, Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher (antichi territori dei comuni delefati di Bourré et Montrichard), Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Valaire, Valencisse (anciens territoires des communes déléguées de Chambon-sur-Cisse et Molineuf), Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (antico territorio del comune delegato di Chouzy-surCisse), Veuzain-sur-Loire;

dipartiment della Maine-et-Loire : Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-surLayon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (antichi territori dei comuni di Champ-sur-Layon, Faveraye-Machelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon et Thouarcé), Blaison-SaintSulpice, Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance, Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémyla-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire et Vauchrétien), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-surLoire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (antichi territori dei comuni di Chanzeaux, La Jumellière et Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Denée, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou, Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon et Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Les Garennes sur Loire, Juigné-sur-Loire et Saint-Jeandes-Mauvrets), Gennes-Val-de-Loire, Chênehutte-TrêvesCunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies et Le Thoureil, Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire, Ingrandes, Jarzé Villages, Lué-en-Baugeois, Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon, Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont et Vihiers), Mauges-sur-Loire, La Chapelle-Saint-Florent, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine et Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon, Fontaine-Milon, Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, MûrsErigné, Orée d’Anjo, Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré et La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georgessur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Melaine-surAubance, Saumur, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou, Chavagnes, Martigné-Briand et Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun, Ambillou-Château, Louerre et Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon, Saint-Aubin-deLuigné et Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Villevêque ;

dipartementi della Vienne

Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-deMontbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

Vitigni

I vini sono ottenuti dai vitigni Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Gamay, Grolleau, Grolleau Gris, Pineau d’Aunis e Pinot Noir.

Area geografica

L’area geografica si estende su un altopiano ondulato corrispondente geologicamente alle formazioni primarie delle propaggini del Massiccio Armoricano, sia alle formazioni più recenti dell’era secondaria che ad un’estensione del terziario, del margine sud-occidentale del bacino di Parigi. La zona geografica si estende lungo la Loira e i suoi fiumi affluenti, la Vienne, l’Indre e lo Cher, per circa 200 chilometri. Nel 2018 si estende sul territorio di 232 comuni, alcuni dei quali famosi per i loro castelli.

La maratona è stata lunga, per oggi può bastare, seguirà l’ultima parte, quella relativa ai Vignobles du Centre-Loire.

Con un bel calice di Vouvray brindo alla vostra salute!

​